炙り初鰹とクスクスのサラダ

【材料】
カツオ　100g
大葉　3枚
新玉ねぎ　1／8個
ミニトマト　4個
青葱　２本
レモン　1/4個
塩　適量
フレスコバルディ・ラウデミオ　適量
穂紫蘇　適量

※クスクス　大さじ2
※塩　少々
※フレスコバルディ・ラウデミオ　少々

お湯　大さじ2

【作り方】
①耐熱容器に※の材料を入れてよく混ぜ合わせ、沸騰したお湯を入れてさらに混ぜてから食品用ラップをして10分間蒸らす。蒸らした後はさっとほぐして粗熱をとる。
②鰹を直火で全面をよく炙り、氷水で冷やしたキッチンペーパーなどで包んで粗熱をとる。冷めたら食べやすい大きさにスライスする。
③大葉、新玉ねぎ、ミニトマトはみじん切り、青葱は小口切りにする。
④ボウルに①、②、③全て入れて、レモンを絞り、塩、オリーブオイルを入れたら全体をさっと混ぜ合わせる。
⑤お皿に盛り付けたら、穂紫蘇を添える。

【レシピのポイント】
薬味などは茗荷の千切りや白髪ネギなど、お好みで種類、量を増やしても美味しいです。