今月のテーマは「家族でお祝いする料理」。
春のお祝いにぴったりのレシピをご紹介いたします。

本日は、@yoko_0u.u0さんの【はまぐりと春の豆のスープ】をご紹介いたします。

数種類の春野菜の旨味とはまぐりの出汁が効いたスープ。
旬の野菜がたくさん入っているので、いろいろな食感も楽しめますし、春を感じられますね。

ーーーーーーーーー

はまぐりと春の豆のスープ

【材料】
はまぐり…350g
酒…100ml
新玉ねぎ（大）…１玉
新じゃが芋（大）…１玉
そら豆（さやつき）…250g
いんげん…100g
グリーンピース…35g
スナップえんどう…40g
オリーブオイル…大さじ１
水…500ml
はまぐりの蒸し汁…100ml
塩胡椒…適量
薄口醤油…小さじ１

【作り方】

下拵え
はまぐりは擦り合わせるように良く洗い、半日暗くした塩水のボウルに浸けておく。

①はまぐりと酒を鍋に入れ中火で熱する。口が開いたはまぐりから取り出し、蒸し汁とはまぐりを分けておく。
②新玉ねぎはスライスし、オリーブオイルをひいた鍋に入れ中火でしっとりするまで炒める。
③新じゃがは皮を剥きいちょう切りにし、②の鍋に入れ一緒に炒める。
④そら豆は皮をむき、スナップえんどうは筋を取り縦半分に、いんげんは三等分くらいに切る。
⑤豆類の半量を③の鍋に入れ炒め、新じゃが芋が透き通ってきたら、はまぐりの蒸し汁と水を合わせて600ml、塩（適量）を入れ蓋をして煮る。
⑥じゃが芋に火が通ったら、残りの豆を入れ２〜３分煮る。 仕上げに薄口醤油を入れて火を止める。
⑦器に盛り付け、胡椒、パルメザンチーズをかける。