キウイとブッラータチーズのマリネ/焼きパプリカのマリネ焼き/鰯のマリネ

【材料】

【キウイとブッラータチーズのマリネ】
ブッラータ…100g
ゴールドキウイ…1個
バルサモ・ビアンコ・レゼルヴァ…大さじ1〜２

【焼きパプリカのマリネ】
パプリカ（赤、黄色）…各１個かっこ300g)
バルサミコ・ディヴィーノ…大さじ１
オリーブ油…大さじ１
塩胡椒…適宜

【鰯のマリネ】
鰯…3尾
玉ねぎ…1/2個
にんにく1片
塩胡椒…適量

マリネ液
レモン…1/2個
バルサモビアンコ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
ローズマリー…適量

【作り方】

【キウイとブッラータチーズのマリネ】
①　ゴールドキウイは皮を剥き、７〜８㎜の輪切りにします。
②　皿にブッラータとスライスしたキウイを載せ、バルサモ・ビアンコをかけます。

【焼きパプリカのマリネ】
①　バットに調味料を合わせておく。
②　パプリカは半分に切り、ヘタとたねをとり、魚焼きグリルで両面焼き強火で10分、皮が焦げるまで焼く。
③　熱いうちに冷水を張ったボウルにとり、皮を剥く。
④　①に漬けて冷まし、味を馴染ませる。 お好みで塩胡椒をかける

【鰯のマリネ】
下拵え
鰯は手開きで2枚にひらき、塩をふっておく
レモンは2ミリ程のスライスを４枚切り、残りは絞る

①　鰯の水分をキッチンペーパーで拭き、耐熱容器に並べ、塩胡椒をする。
②　玉ねぎ、にんにくは薄くスライスをし、①の上に乗せる。
③　マリネ液をかけ5分蒸し、レモン、ローズマリーをのせ冷蔵庫で1時間冷やし味をなじませる。

【レシピのポイント】

【キウイとブッラータチーズのマリネ】
簡単ですが、バルサモ・ビアンコ・レゼルヴァの美味しさが際立ちます。ぜひお試しください。

【焼きパプリカのマリネ】
グリルで焼くことで甘みが増したパプリカとバルサモ・ディヴィーノが良く合います。簡単な一品ですが、ご馳走に格上げしてくれます。

【鰯のマリネ】
ポイントは生でも食べられる鰯を短時間蒸した点です。
味わいや食感が柔らかく変わり、気温が高くなってきましたが、食卓に並べても火を入れているので安心です。