たけのこ入りハンバーグ

【材料】(直径4、5cm程のハンバーグ　12個分)

(ハンバーグ)
合い挽き肉　　　　300g
たけのこ水煮　　　120g(根元の部分70g、穂先の部分約50g)
卵　　　　　　　　1個
玉ねぎ　　　　　　1/2個
パン粉　　　　　　1/2カップ
牛乳　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　小さじ1弱
ナツメグ　　　　　少々
ブラックペッパー　少々
バター　　　　　　大さじ1/2

(ソース)
ウスターソース　　大さじ1
ケチャップ　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　大さじ2.5
砂糖　　　　　　　大さじ1

【作り方】
1. たけのこの根元部分、玉ねぎをそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で微塵切りにする。たけのこの穂先の部分は12等分にカットする。
2. 鍋に中火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、冷ましておく。
3. パン粉に牛乳を入れてしとらせる。
4. ボウルにひき肉、1の微塵切りにしたたけのこ、2の玉ねぎ、3のパン粉、卵、塩、ナツメグ、ブラックペッパーを加えて全体がねっとりするまで手でよく捏ねる。
5. 4を12等分にする。
6. フライパンを中火で熱し、ハンバーグを6つ並べてたけのこの穂先を乗せて焼いていく。
7. 焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色がついたら蓋をして、弱火で4、5分蒸し焼きにする。
8. ハンバーグに火が通ったら取り出し、ソースの材料を加えてとろみがつくまで煮詰める。
9. ハンバーグにソースをかけて出来上がり。