今月のテーマは「家族でお祝いする料理」。
春のお祝いにぴったりのレシピをご紹介いたします。本日は、 @aymswmrさんの【ホタルイカとそら豆のちらし寿司】をご紹介いたします。バルサモ・ビアンコは、すっきりした味わいにぶどうの甘みがきいています。
日本の「甘酢」のような感覚でお使いいただけるので、酢飯を作るのにぴったりなんです！
合わせ酢を作る手間も省けて手軽に作れるのうれしいですね。

ホタルイカとそら豆のちらし寿司

【材料】
ホタルイカ(ボイル)    80g
そら豆　　　　　　　4〜5さや
スナップエンドウ　　4さや
アスパラガス　　　　2本

ごはん　　　　　　　320g
★バルサモ・ビアンコ　大さじ2.5
★レモン果汁　　　　　小さじ1
★フレスコバルディ・ラウデミオ　大さじ1
★塩　　　　　　　　　小さじ1/2
★きび砂糖　　　　　　小さじ1
イタリアンパセリ（パセリでも代用可）　適量
ディル　　　　　　　適宜
菊の花　　　　　　　適宜

【作り方】
1. ホタルイカの目、くちばし、軟骨を取り除く。
2. そら豆はさやから取り出し、浅めに切り込みを入れる。アスパラガスは硬い部分の皮を剥いて、3cmほど長さの斜め切りにする。スナップエンドウは筋を取り除く。
3. せいろにクッキングペーパーを敷いて、2の野菜を並べる。
4. せいろを乗せる鍋にお湯を沸かし、沸騰したらせいろを重ねて乗せて蓋をし、強めの中火で5分ほど蒸す。
5. 炊き立てのごはんに、★の材料を混ぜて、団扇で仰ぎながら切るように混ぜる。
6. 器に5のすし飯を盛り、1のホタルイカ、4で蒸した野菜を彩りよく盛り付ける 。
7. イタリアンパセリ、ディル、菊の花も散らして出来上がり。