本日は、@aymswmrさんの【ドライフルーツとナッツのセミフレッド】をご紹介いたします。

今日のセミフレッドは、マスカルポーネチーズにドライフルーツ、ナッツの組み合わせです。
そこにバルサモ・ビアンコ・レゼルヴァをかけていただきます。

バルサモ・ビアンコ・レゼルヴァは、5年熟成のバルサモ・ビアンコをさらに3年長く熟成させたバルサミコ。より酸味がおだやかになり、甘み、旨味がおいしく強調されています。
今回のようにチーズや果物と合わせたりするのはもちろん、スムージーやアルコールに加えたりしても美味しくいただけます。

ぜひお試しください！

ドライフルーツとナッツのセミフレッド

【材料】
パウンドケーキ型1本分 マスカルポーネチーズ　　200g
牛乳　　　　　　　　　　　30g
生クリーム　　　　　　　200ml
グラニュー糖　　　　　　　40g
卵黄　　　　　　　　　　卵1個分
卵白　　　　　　　　　　卵1個分
ドライフルーツ(レーズン、クランベリー、無花果など）　　　100g
ナッツ(カシューナッツ、ピスタチオなど) 30g

【作り方】

【下拵え】
・卵を卵黄と卵白に分けておく
・グラニュー糖を30gと10gに分けておく
・ドライフルーツの大きめのものはレーズンくらいの大きさにカットしておく
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく

【作り方】
1. ボウルにマスカルポーネチーズ、グラニュー糖30gを加えてホイッパーでよく混ぜ、牛乳、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる
2. 生クリームをゆるめ(8分立てくらい)に泡立てて、1に2〜3回に分けて混ぜ合わせる
3. 卵白をハンドミキサーで泡立てて、ふんわりしてきたらグラニュー糖10gを加えてツノが立つまでしっかりと泡立てる
4. 2に3のメレンゲを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
5. ナッツをバーミックス（グラインダー）で粗く刻む
6. 4にドライフルーツ、刻んだナッツを加えて全体に混ぜ合わせる
7. パウンド型に流し入れて冷蔵庫で３時間以上冷やし固める
8. 固まったら型から外し、適当にカットして器に入れ、バルサモ・ビアンコ　レゼルヴァをお好みの量かけて出来上がり