本日は、@tomoky_takeさんの【大葉と真鯛のフリット 花椒塩添え】をご紹介いたします。

花椒（ホアジャオ）は、中国料理に使われる山椒の仲間で、ピリっと刺激的でしびれる辛さと、さわやかな香りが特徴です。
今回は、旬の真鯛を使用していただきましたが、季節の旬のお魚と一緒に食べればさらに楽しめます。

大葉と真鯛のフリット 花椒塩添え

【材料】
真鯛の切り身　1切れ
大葉　4枚
片栗粉　適量
塩　適量

＜花椒塩＞
花椒　大さじ1
塩　小さじ1

【作り方】
①花椒はフライパンで乾煎りして、粗熱をとる。
②バーミックスのグラインダーに①を入れて粉砕し、塩小さじ1を加えてさらに撹拌する。
③真鯛の切り身を一口大にカットして、軽く塩をふる。 出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き、片栗粉を薄くまぶしておく。
④小さめの鍋に油を入れて180度に熱して、③の真鯛を揚げ、そのあと大葉もさっと素揚げする。
⑤揚げ物を盛り付け、②の花椒塩を添える。