2020年6月20日

@bananakitchenさんの【ミント風味の空豆とグリーンピースのオープントースト】

いよいよ梅雨に入り、傘が手放せなくなってきました。
湿度と暑さにうんざりさせられることもありますが、ミョウガ、大葉、新生姜などの爽やかさを利用したり、元気を促進できるおうちごはんを作りましょう！

さて、本日のレシピは、@bananakitchenさんの【ミント風味の空豆とグリーンピースのオープントースト】です。
にんにくと旬を迎えた空豆とグリーンピースをゆで、自家製のミントオイルや調味料と一緒にスライシー でペースト状につぶし混ぜます。そして、トーストしたパンにチーズ、空豆とグリーンピースのペーストを塗り、ミントオイルをかけたら出来上がり。ミントの爽快な香りが、暑さを吹き飛ばしてくれそうですね！

ーーーーーーーーー

ミント風味の空豆とグリーンピースのオープントースト

【材料】
＜ミントオイル＞
ミントの葉　20g
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV オリーブオイル） 120g

＜空豆とグリーンピースのペースト＞
グリーンピース(さやから出す)　120g
空豆(さやから出す)　正味100g
にんにく　1かけ
(A)
ミントオイル　大さじ4
レモン果汁　大さじ1/2
塩　小さじ2
黒胡椒　適宜

<トースト＞
カンパーニュなど好みのパン（1.5cm厚）　4枚
お好みのチーズ（シェーブル、リコッタ、クリームチーズなど）　適量
レモンの皮　適宜
ミントの葉（ディルなどでも可）　適宜

【作り方】
1.  <ミントオイルを作る>
ミントの葉をさっと湯通しし、氷水を張ったボウルに入れ、しっかり冷やす。水気をよく拭き取ったミント、ラウデミオをミキサーに入れ、攪拌し、コーヒーフィルターや細かめのザルで濾す（コーヒーフィルターの場合は、一晩冷蔵庫で濾す）。
2. ＜下ごしらえをする＞
小さめの鍋に湯を沸かし、にんにくを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
3. グリーンピースはさやから取り出し、塩小さじ1（分量外）を揉み込み、鍋にグリーンピースが浸るくらいの量の水を沸騰させ、グリーンピースを入れて3分茹でる。火を止めて、そのままゆで汁に入れて冷まし（素手で触れられるくらいまで）、ザルに上げる。茹でたグリーンピースはトッピング用に一部取っておく。
4. 空豆はさやから取り出し、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れる。
さやの中の白いわたはスプーンでかき出す。鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を湯量に対して2％ほど入れ、空豆は計3分ほど、わたは最後の30秒ほどで茹で、ザルに上げる。実は切り込みを入れたところから押し出し、皮を剥いておく。
5. ＜空豆とグリーンピースのペーストを作る＞
バーミックスのスライシー（チョッピングナイフ）に、2の茹でたにんにく、空豆、グリーンピース、(A)の材料を入れ、好みの粗さになるまで攪拌する。6. パンを焼き、パンにチーズ、3のペーストの順で塗る。トッピングに、取っておいたグリーンピース、レモンの皮を削り、ミントオイルをかけ、ミントの葉を散らす。

【レシピのポイント】
ラウデミオを使って爽やかなミントオイルを作り、初夏が似合う一品に仕上げました。
グリーンピースは鍋の中で熱を取ればシワがよらず、綺麗に仕上がります

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
フレスコバルディ・ラウデミオ、バーミックス＋スライシー

★商品について、気に入ってくださっている点は？：
スパイシーでフレッシュなフレスコバルディ・ラウデミオは、甘みのある豆とも相性抜群。
スライシーはペーストやみじん切り、千切りが本当に早くできてとても助かります。

ーーーーーーーーー


チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ！

Scroll to top