忘年会、クリスマス、お正月、新年会などなど、
人が集って食卓を囲む機会が増える季節になりましたね。
そこで、今月は「パーティVEGE」。
老若男女みんなが喜ぶレシピ、持ち寄りのパーティにも重宝するレシピなどなど、
15人のインスタグラマーさんがパーティ向きのレシピをご紹介くださいます。
ぜひご参考になさってください！

今日のレシピは、@tomoky_takeさんの「ニンジンの葉ジェノベーゼのディップパーティー」。
通常、ペスト・ジェノベーゼにはバジルを使いますが、食感が良く旨味のあるニンジンの葉を使ったこのディップなら、白ワイン片手に楽しい会話が弾みそうです！
またニンジンの葉は脂溶性のβカロテンが豊富なので、オリーブオイルを使うと栄養的にも理想的ですね。

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ニンジンの葉ジェノベーゼのディップパーティー

◆材料（2人分）
にんじんの葉　50g
くるみ　20g
松の実　20g
にんにく　１片
粉チーズ　30g
オリーブオイル　100cc
塩　少々
黒胡椒　少々

ディップする食材（にんじん、大根、セロリなど。）

◆作り方
①くるみと松の実はフライパンで軽く炒って、芳ばしい香りがしてきたら取り出す
②バーミックスのスライシーに全ての材料を入れて、滑らかになるまで撹拌して完成

【作り方のコツ＆ポイント】
にんじんの葉は、間引き人参など柔らかいものは茎ごとそのまま使えるが
大きく成長したものは、柔らかい葉っぱの部分だけを摘んで作ると舌触りも滑らかに。

【フレスコバルディ・ラウデミオを使うと・・・？】
にんじんの葉の青々としたフレッシュな味わいと、ラウデミオの香りはパーフェクトマッチ！！なるべく作り置きせず、2,3日で食べきるのがおすすめです。保存する際は、ソースの表面を覆うようにオリーブオイルを浸して。

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