8月の新しいレシピとして、今日は@tomoky_takeさんの【圧力鍋で作る夏の冷製ミネストローネ】をアップしました。
圧力鍋を使うと加熱時間を短縮できること、出来上がったスープを冷やしていただくこと。暑い夏に嬉しい特徴を兼ね備えたミネストローネです。

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圧力鍋で作る夏の冷製ミネストローネ

【材料】
にんにく 2片

＜材料A＞
ベーコン　100g
玉ねぎ １個
にんじん　1/2本
セロリ　1/2本
なす　1本
ズッキーニ　1/2本
じゃがいも　１個

＜材料B＞
カットトマト缶詰　1缶
水 800cc
ローリエ　1枚
塩　小さじ1.5
きび砂糖　小さじ1

オリーブオイル　適量

【作り方】
①にんにくは薄くスライスし、
＜材料A＞は全て1.5cmの角切りにする。
②圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、
弱火でキツネ色になるまでじっくり火を通す。
③ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて、
中火にして玉ねぎが透明になるまでさっと炒める。
④＜材料A＞の残りを全てと、＜材料B＞を入れたら、
圧力鍋の蓋をして強めの中火にして、
圧がかかった状態になったら10分間煮込み、火を消す。
⑤圧が抜けて粗熱が取れたら、保存容器に移し替えて冷蔵庫でよく冷やす。
⑥器に盛り付け、オリーブオイルをさっと回しかけて完成。

【レシピのポイント】
火をあまり使いたくない暑い夏でも、圧力鍋を使うことで短時間で、食欲がなくても食べやすい野菜たっぷりの冷製スープを手軽に作れます！

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
CRISTEL_クリステル 圧力鍋　alto(アルト)　24cm

★商品について、気に入ってくださっている点は？：
クリステルの圧力鍋（アルト）は、蓋もがっちりホールドされ、圧がかかった状態でも安心して使えます。
圧がかかった時の蒸気音がうるさくないのも、とても気に入ってます。

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チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ！

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