今月のテーマは、「白米以外の日本米の楽しみ方」
炊き込みごはんなどの定番レシピではなく、一味違った楽しみ方を教えていただきます。

本日は、@pepe39さんの【赤米とパルミジャーノレッジャーノのリゾット】をご紹介いたします。

赤米の赤い色素は「タンニン」で、脂肪燃焼効果、美肌効果などが期待できます。
さらに、食物繊維が白米の約８倍含まれているので便秘改善なども期待できますよ。

赤米の食感も楽しめる栄養満点のリゾットです！
最後にラウデミオを回しかけることでリッチな味わいなのにやさしい仕上がりに。

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赤米とパルミジャーノレッジャーノのリゾット

【材料】
米　120cc
赤米　60cc
玉ねぎ　1/2個
パルミジャーノ・レッジャーノ　70g
スープストック　200cc
フレスコバルディ・ラウデミオ　適量
塩胡椒　適量

【作り方】
①赤米を１時間程水に浸けておく。
②玉ねぎをみじん切りにし、 フライパンにオリーブ油を入れ 玉ねぎが透明になるまで炒める。
③白米、水切りした赤米を加え炒める。
④お米が透き通ったら、スープストックを 少しづつ加え混ぜる。お米がアルデンテの状態に なったら、パルミジャーノレッジャーノを加え、 塩胡椒で味を整える。
⑤器に盛り付け最後に ラウデミオを回しかけたら出来上がり。

【レシピのポイント】
赤米と白米が仕上がる時間が違うので 赤米はしっかり浸水させてください。 オーセンティックなイタリアンではアンダンテが一般的ですが、硬さはお好みで 調整してください。

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
フレスコバルディ・ラウデミオ/クリステルフライパン