今月のテーマは、「大人のハロウィンレシピ」
今年は大人向けのお酒に合うようなハロウィンレシピを教えていただきました。

本日は、@bananakitchenさんの【カボチャと栗のセミフレッド　ベイクドアラスカ】をご紹介いたします。

ハロウィンらしくかぼちゃと栗で作るイタリアンスイーツとして人気のセミフレッド。
外は温かく、中は冷たい、2つの温度を同時に味わえて楽しいアイスケーキです。
食感も色々と楽しめるのでぜひ1度作って見てください！

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カボチャと栗のセミフレッド　ベイクドアラスカ

【材料】[セミフレッド用(150ml4個分)]
かぼちゃ(皮を削いだ状態で)　85g
甘栗　70g
お好みのナッツ　計60g
卵黄 2個分
グラニュー糖 45g
卵白 2個分
グラニュー糖 30g
生クリーム 200g
お好みのクッキー　8枚

[メレンゲ]
卵白(M寸サイズ)　3個分
グラニュー糖　10g
水　35g
グラニュー糖　85g
ラム酒　適量
バルサモ・ディヴィーノ　適宜

【作り方】
1. (セミフレッドを作る) カボチャは電子レンジなどで柔らかく火を通し、1cm角に切っておく。甘栗は小さめサイズは1/2に、大きめであれば1/4に切っておく。大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖50gを入れ、白っぽくなるまで泡立てる。別ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で7分立てにしたら、グラニュー糖を2回に分けて入れ都度しっかりと攪拌し、しっかりとツノが立つまで泡立てる。別ボウルに生クリームを、氷水に当てながら7〜8分立て(柔らかいツノが立つくらい)にしておく。卵黄のボウルにカボチャと栗を入れ混ぜ合わせたら、生クリーム、メレンゲを数回に分けて入れさっくり混ぜ合わせる。ラップを敷いた型に、クッキー、生地、クッキーの順に入れラップで閉じ、冷凍庫でしっかりと冷やし固める。
2. (メレンゲを作る) 鍋に水を入れ、続いてグラニュー糖85gを入れ、中火で煮立たせそのまま117℃になるまで煮詰めシロップにする。大きめのボウルに卵白、グラニュー糖10gを入れて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。煮詰めたシロップをメレンゲの中にボウルの縁から少しずつ垂らすように加え(この時は中速で)、加え終わったら高速で粗熱がピンとツノが立つまで泡立てる。
3. ラップを外したセミフレッドを皿に置き、メレンゲを全体に覆い、スプーンの背などでドーム型にする。バーナーで全面に焦げ色をつける(お皿には火が当たらないよう注意する)。
4. 食べる直前に火をつけたラム酒をかけフランベをする。お好みでバルサモ・ディヴィーノをかける。

【レシピのポイント】
・カボチャや栗、ナッツの食感やクッキーのサクサクさ、フワッとしたメレンゲで食感も楽しめます。味をグッと引き締めてくれるラム酒を目の前でフランベすれば驚くこと間違いなし！最後にバルサモ・ディヴィーノをかけると味わいが深まり思いがけない美味しさ。ラム酒やウィスキーと一緒に楽しめる一品です。
・ベイクドアラスカは、バーナーで炙ったりしてもメレンゲが断熱材となって中のアイスが溶けません。通常のベイクドアラスカは普通のアイスクリームを使用しますが、ここではセミフレッドを作り、さらにメレンゲとの相性の良い食感に仕上げました。セミフレッドは、名前の由来の通り半解凍状態で食べるのもおすすめです。
・最後にラム酒をかけなければお子様でもお召し上がりいただけます。
・今回はアイスクリームカップサイズの型を使用しましたが、他プリンカップやお好みの型を使ってください。
・クッキーはマリービスケットのようなシンプルなものを使いましたが、お好みのクッキーを使ってください。

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
オールラウンドボウルズ/バルサモ・ディヴィーノ