今月のテーマは、8月の疲れがたまっている方におすすめ「スパイシー料理」です。
辛い料理には食欲促進や血行促進効果が期待できるので、食欲不振による夏バテ予防にぴったりです！

本日は、@tomoky_takeさんの【ラープ・ムー・イサーン(イサーン地方の豚挽き肉サラダ)】をご紹介いたします。

タイの東北地方（イーサーン）の代表料理で、豚肉、ハーブと一緒に食べるスパイシーサラダです。
スパイシーな香りと辛味が食欲をそそります。
レモン、パクチー、ミントなどと一緒に食べること豚肉の脂も気にならず、さっぱりいただけます。

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ラープ・ムー・イサーン(イサーン地方の豚挽き肉サラダ)

【材料】
豚挽き肉　200g
お米　大さじ1
バイマックルー　1枚
紫玉ねぎ　1/4個
黒胡椒　適量
ミント　適量
パクチー　適量
サラダ油　適量

<調味料A>
レモン果汁　大さじ2
ナムプラー　大さじ1
粉唐辛子　小さじ1/2〜お好みで
砂糖　小さじ1/2
すりおろしにんにく　少々
すりおろし生姜　少々

【作り方】
①お米、バイマックルーをフライパンで乾煎りして、茶色く色づいてきたらバーミックス（グラインダー）で細かく砕く。 紫玉ねぎは薄切りにする。<調味料A>は事前に全て混ぜ合わせておく。
②クリステルフライパンにサラダ油を入れて火をつけて、豚ひき肉をしっかり炒める。
③ボウルに①、②を入れてよく混ぜ合わせてお皿に盛り付け、黒胡椒、ミント、パクチーをトッッピングする。 お好みの野菜(きゅうり、キャベツ、レタスなど)を添えて、ラープ・ムーと一緒に食べる。

【レシピのポイント】
材料には、手に入り易い「豚挽き肉」と記載していますが、ブロック肉や薄切りなどを包丁で刻んで粗挽きにした方が、食べ応えがあり美味しいです。 お米は本来はもち米を使いますが、手軽に日本米で大丈夫です。炒った米粉(カーオ・クア・ポン)を入れると香ばしさが出て美味しいです。バイマックルーが手に入らない場合は省略してください。