今月のテーマは「春のヘルシー料理」。
旬の食材を美味しくヘルシーにいただくレシピをご紹介いたします。

本日は、今年から新規アンバサダーとして加入していただくことになりました@yoko_0u.u0さんの【あさりの茶碗蒸し】をご紹介いたします。

あさりの出汁が美味しくいただける茶碗蒸し。
最後にあさりの蒸し汁餡をかけることで、よりあさりの風味が引き立ちます。

クリステル・クッキングバスケットを使用すれば、蒸し器がなくても簡単に作れます。

あさりの茶碗蒸し

【材料】
あさり…150g
酒…大さじ2
卵液 玉子…2個
昆布出汁…200ml
あさりの蒸し汁…大さじ2
薄口醤油…小さじ1/2
酒…大さじ1
塩…適量

★
昆布出汁…50ml
あさりの蒸し汁…小さじ１
薄口醤油…小さじ1/3
生姜の絞り汁…小さじ1/2
塩…少々
片栗粉…小さじ１
みつば、せりなど…お好み

【作り方】
下拵え
あさりはボウルに水を張り、殻をよくこすり 水が汚れないくらい（3回くらい）まで 綺麗に洗う。
ボウルに蓋をして暗くし一晩塩水（分量外）に漬ける。

①あさりと酒を鍋に入れ、火にかける。 口が開いたあさりから取り出していく。
②①の蒸し汁と卵液を静かに合わせ、器に入れる。
③クリステル深鍋にクッキングプレート、クッキングバスケットをセットし③を入れ、湯が沸騰したら、蓋をして強火で1〜2分、弱火にして10〜12分蒸す。
④★と殻から身を出したあさりを鍋に入れ とろみが付くまで火にかける。
⑤蒸し上がった③に④の餡をかけ、あさりを3〜4個のせる。 みつばなどの彩りをのせる。

■ポイント 卵は常温に出汁は40度くらいのぬるめに温めておくと作りやすいです。 蒸し時間は様子を見て調整してください。