今月のテーマは、フレスコバルディ・ラウデミオの初摘み「ヌォヴォ・ラッコルト」を使用したレシピ。
本日は、@pepe39さんの【牡蠣と春菊と柚子のパスタ】をご紹介いたします。

濃厚な牡蠣をふんだんに使用した贅沢なパスタです。今が旬の春菊と一緒にいただきます。
最後に柚子の皮をかけることで柚子の香りが口いっぱいに広がります。

仕上げにラッコルトをかけるだけでワンランクアップした仕上がりに。ラッコルトも残りわずかとなりました。
お早めにお買い求めください！

牡蠣と春菊と柚子のパスタ

【材料】2人前
牡蠣　20粒
ニンニク　1片
鷹の爪　2本
春菊　　　6枚程度
柚子の皮　適量
パセリ　適量
白ワイン　大さじ2
バター　小さじ1
スパゲッティ1.9mm  200g
オリーブオイル　適量
ヌォヴォ・ラッコルト　　　適量（仕上げ用）

【作り方】
①　ニンニクを微塵にしフライパンに オリーブオイルを入れニンニクと鷹の爪を焦がさないように炒める。
②　牡蠣の分量の半分をみじん切りにし 火を通し、丸ごとの牡蠣にも火を通す。 白ワインを入れアルコールを飛ばして 春菊、パセリの微塵を入れ軽く火を通す。 バターを加える。
③　普段のお味噌汁の味より少し塩っぱいくらいのお湯でスパゲッティを茹る。
④　茹で汁を加えフライパンを振りソースを乳化させながら作ったソースと混ぜ合わせスパゲッティにしっかりソースを吸わせる。
⑤　お皿に盛り付け削った柚子の皮を　 飾り付け最後にラッコルトを回しかける。