かぼちゃときのこのソテー　バルサミコソース

【材料】

かぼちゃ　200g
舞茸　　100g
エリンギ　100g
ニンニク　1片
フレスコバルディ・ラウデミオ　大さじ2
塩、胡椒　　少々
蓮根　　25g
フレスコバルディ・ラウデミオ　大さじ1
ベビーリーフ　適量

(バルサミコソース)
バルサモ・ディヴィーノ　大さじ3
フレスコバルディ・ラウデミオ　大さじ2
醤油　　大さじ1
メープルシロップ　小さじ1

【作り方】
1. かぼちゃを5mm暑さスライスし、熱したフライパンにフレスコバルディ・ラウデミオを大さじ1ひいて、こんがりするまで両面焼き、取り出しておく。
2. 舞茸は石づきを取り除き、小房に分ける。エリンギは食べやすい長さに切り、タテに手で４～６等分に裂く。にんにくはみじん切りにする。
3. 熱したフライパンにフレスコバルディ・ラウデミオを大さじ1ひいて、ニンニクを入れ香りがたったら舞茸、エリンギを炒め、しんなりしてきたら塩胡椒で味付けする。
4. 蓮根は薄くスライスし、穴が二つ空いている部分を目と見立ててガイコツ型にカットする。
5. 熱したフライパンにフレスコバルディ・ラウデミオを大さじ1ひいて、4をこんがりするまで焼く。
6. 鍋にバルサミコソースの材料を全て入れて、中火でとろみがつくまで煮詰める。
7. 器にベビーリーフを置き、かぼちゃを円状に並べて真ん中にきのこのソテーを盛り付けて、ガイコツ蓮根を散らす。
8. 6のバルサミコソースを回しかけて出来上がり。