本日は、@yuka_cm_cafeさんの【桃のグラニテ】をご紹介いたします。

夏が旬の桃を使ったグラニテです。
グラニテは、フランス語で「ザラザラした」という意味で、フランス料理のお口直しとしてや、デザートとして提供されるシャーベット上の氷菓です。
似たようなデザートで「ソルベ」がありますが、グラニテは、ソルベよりも氷の粒が粗く、シャリシャリとした食感が特徴です。
桃の甘さとレゼルヴァのほのかな酸味の相性は抜群です！

ぜひお試しください！

桃のグラニテ

【材料】
・桃 　1個
・水 　500ml
・グラニュー糖 　75g
・レモン果汁 　大さじ１
・バルサモ・ビアンコ・レゼルヴァ　 大さじ１と1/2

【作り方】
①桃を皮ごと8等分に切っておく。
②手鍋に水とグラニュー糖を入れひと煮立ちしたら①の桃を入れて弱火で5分ほど煮てレモン果汁を加え冷ましておく。
③皮を取り除いて、バーミックス（ミンサー）でなめらかに潰し混ぜ、レゼルヴァを加え混ぜる。
④冷凍対応の容器に入れ、冷凍で冷やし1時間程経ったら混ぜるを3回ほど繰り返し、ひと晩固める。