ズッキーニのエスニックスープ

【材料】
ズッキーニ（黄色）（１ｃｍ角に刻む）・・・大１本
玉ねぎ（スライス）・・・１個
ココナッツミルク・・・１．５カップ
鶏ガラスープ・・・１．５
カップ ナンプラー・・・小さじ１／２
フレスコバルディ・ラウデミオ ・・・大さじ２
塩・・・少々
胡椒・・・少々
パセリや香草・・・少々

【作り方】
１、鍋にフレスコバルディ・ラウデミオ （大さじ１）を熱し、玉ねぎを炒める。
２、玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニを加え更に炒める。
３、ズッキーニがしんなりしてきたら鶏ガラスープを加え、アクを取りながら煮込む。
４、ズッキーニが柔らかくなったら、バーミックスでトロトロになるまで攪拌する。
５、ココナッツミルクで好みの粘度まで伸ばす。
６、弱火で煮立たせないよう加熱し、ナンプラーを加える。
７、塩、胡椒で味を整える。
８、皿に盛り付け、パセリを散らし、フレスコバルディ・ラウデミオ をふりかける。