本日は、@bananakitchenさんの【冬野菜たっぷりの薬膳スープカレー】をご紹介いたします。
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冬野菜たっぷりの薬膳スープカレー
【材料】(4人前)
ニンニク 2片
しょうが 2片
玉ねぎ 中2個
トマトペースト 大さじ1
にんじん 1本
じゃがいも 2個(小さめ3個)
(A: ホールスパイス)
クミンシード 小さじ1
イエローマスタードシード 小さじ1
フェヌグリーク 小さじ1(あれば)
(B: パウダースパイス)
クローブ 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
クミン 小さじ1と1/2
ターメリック 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1
乾燥バジル 大さじ1と小さじ1/2
[トッピング]
ゆで卵 お好みで
お好みの旬の野菜 お好みで (ここではレンコン、カボチャ、ゴボウ、舞茸、エリンギ、椎茸、ブロッコリー、ロマネスコ、トマトを使用)
【作り方】
◆下ごしらえ
1. ニンニクは皮をむき、しょうがはよく洗い、皮ごとすりおろす。
2. 玉ねぎは、半分に切り、横（繊維を断ち切る方向）に1/2し、縦（繊維方向に）3mmの厚さにスライスする。
3. にんじんは、皮を洗って剥き、乱切りにする。
4. じゃがいもは、皮をよく洗い、皮ごと乱切りにする。
◆作り方
1. [ベジブロスを作る] クリステルの鍋(ここでは20cmを使用)に、下ごしらえで出たニンニク、玉ねぎ、にんじんの皮と2リットルの水を入れ、強火で沸騰したら弱火にし、20分煮込む。煮込んだらザルで漉す。
2. [1.と同時並行で] クリステルの鍋(ここでは24cmを使用)に油 (分量外)引き、玉ねぎを入れ、塩ふたつまみ(分量外)を振って、中強火で飴色になるまで炒める。炒まったら、ニンニク、生姜のすりおろしを加えて、青臭さがなくなるまで中火で炒め、トマトペーストを加えて弱火で混ぜ合わせる。
3. 2. の鍋で、具材を片側に寄せ、できたスペースに、オイル小さじ2(分量外)とホールスパイスを入れ、弱火でゆっくりと加熱する。マスタードシードがパチパチしたら、具材と合わせ、B、塩小さじ1(分量外)を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
4. 3.の鍋に、にんじん、じゃがいも、1.でできたベジブロス1.2リットルを加え、20分ほど煮込む。味をみて、塩(分量外)で味を調える。
5. [トッピングを作る] クリステルの鍋(ここでは16cm)に、油(分量外)を注ぎ、170〜180度で野菜を素揚げする。
6. 深皿に4.のスープカレー、5.の素揚げした野菜、ゆで卵をトッピングする。
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【レシピのポイント】
・ベジブロスには、他冷蔵庫にあるあまり野菜や芯の部分を入れても◎ ・玉ねぎを飴色に炒めるのには、鍋底にコゲができた時に、コゲが取れるくらいの少量の差し水をするのがポイントです。そしてまたさらに鍋にコゲを作り、この作業を繰り返しましょう。
★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
クリステル L (16cm、20cm、24cm)/グリップムティネ
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★商品について、気に入ってくださっている点は？:
ハンドルが着脱できるクリステルの鍋は、重ねて入れ子式に収納できるので、スペースが無駄にならずとっても重宝しています。16cmの小さめサイズは、野菜の素揚げをするのにも、ちょっとしたスープを作る時にもぴったり。グリップムティネは炒めるなどの調理中、鍋を掴むのにとっても便利です。また、個人的に隠れたナンバーワンの気に入っている点は、水切れのよさ！注ぎ口がないのに、スープを注ぐときも、湯切りをするときも、液だれが無く、本当にありがたいです。
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チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ！
●クリステルG深鍋20cm /ひのき・ダブルスチームセット21cm/ジャスPlumeスーププレート オーシャンブルー /ジャスSamoaディナープレート/フレスコバルディ・ラウデミオほかチェリーテラス商品の詳しい情報はこちらをどうぞ！
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