今日は、@tomoky_takeさんの【オクラとカツオのピリ辛胡麻ダレ】をご紹介します。
いりごまやクミンなどを混ぜ合わせた《クミン練り胡麻ベース》を元にピリ辛胡麻ダレを作り、カツオの叩きや茹でたオクラにかけていただく魚料理・・・おいしそうですね！
ニンニクも入るので、暑い夏に疲れた身体にもご馳走です。

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オクラとカツオのピリ辛胡麻ダレ

【材料】
＜クミン練り胡麻ベース＞
いりごま白　100g
にんにく　1片
クミン　大さじ1
白だし　大さじ1
醤油　大さじ1

＜ピリ辛胡麻ダレ＞
クミン練り胡麻ベース　大さじ2
お酢　大さじ2
醤油　大さじ1
にんにく擦り下ろし　小さじ1
きび砂糖　小さじ1

カツオのたたき　1/2冊
オクラ　2本
白胡麻　適量
辣油　適量

【作り方】
◆クミン練り胡麻ベースを作る
①いりごま白をフライパンで炒ったあと、
バーミックスのグラインダーにいりごま白、にんにく、クミンを入れて細かく粉砕する。
②ボウルに①と白だし、醤油を入れてよく練る。

◆ピリ辛胡麻ダレを作る
①クミン練り胡麻ベース、お酢、醤油、にんにく擦り下ろし、きび砂糖をボウルでよく混ぜ合わせる。

◆オクラとカツオのピリ辛胡麻ダレを仕上げる
①カツオのたたきを一口大に切る。
②オクラはさっと塩茹でし、１本は小口切り、もう１本は縦半分にカットする。
③お皿にカツオを盛り付けたら、＜ピリ辛胡麻ダレ＞、オクラ、白胡麻、辣油をトッピングして完成。

【レシピのポイント】
練り胡麻を作る時は必ず煎ってからグラインダーに入れる。

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
バーミックスM300プラスブラック　スマート（マットブラック）

★商品について、気に入ってくださっている点は？：
プラスブラック（マットブラック）は、コードやスタンドも全て黒で締まっていてホントかっこいいです！男性だけでなく、キッチン周りをモノトーンでコーディネートしている方にもおすすめです。

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チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ！

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