2020年5月11日

@mizukudasaiさんの【基本のフォカッチャ】

5月に入り、青空が広がる清々しい日が増えてきました。
まだまだ新型コロナは終結に至りませんが、ぜひ季節の野菜や果物を生かしたおうちごはんで、元気や楽しさを取り戻しましょう！

さて、本日のレシピは、@mizukudasaiさんの【基本のフォカッチャ】です。
フォカッチャは古代ローマ時代から歴史を持つイタリアの伝統的なパン。焼きたてならどんなにおいしいことでしょう！たっぷりオリーブオイルに浸して食べたり、サンドイッチにしたり、バリエーションを楽しめるのもいいですね。ぜひ皆様も手作りに挑戦してみませんか？

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基本のフォカッチャ

■材料
【生地】
強力粉　２５０ｇ
インスタントドライイースト　３ｇ
塩　５ｇ
水　１６３ｇ
フレスコバルディ・ラウデミオ 　小さじ1.5

【トッピング】
ローズマリー　適宜
オリーブ（スライス）　適宜
塩（粒）　適宜
フレスコバルディ・ラウデミオ 適宜

■作り方
１、水にインスタントドライイーストを入れ混ぜる。
２、強力粉に１の水を加えて混ぜ、ひとまとめになるまでこねる。
３、ラウデミオ を少しずつ加えながら更にこねる。
４、塩を加えてまた更に良くこねる。
５、こねた生地をボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く（一次発酵）。
６、生地をボウルから取り出し、粉を軽く振った台の上でパンチを入れ（ガス抜き）、
オーブンの角皿の形に成形する。
７、オーブンの角皿にオーブンシートを敷き、生地をのせる。
８、生地の表面にラウデミオ を塗り、生地の高さが２倍程度になるまで発酵させる
（二次発酵）。
９、二次発酵が済んだ生地に指で穴を開け、スライスしたオリーブ、ローズマリーを
表面にのせ、ラウデミオ をふりかけ、塩（粒）を散らす。
１０、２３０℃に余熱したオーブンで２０〜３０分程度焼く。
※二次発酵は温度によって発酵時間が異なります。
※焼成時間は使用するオーブンによって異なります。

■レシピのポイント
基本的な生地の作り方さえ覚えてしまえば、色々応用が可能です。これから野菜が美味しくなる季節なので、季節の野菜をトッピングして焼くのもおすすめです。

★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
jars samoa

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チェリーテラスでは、第一線で活躍されている11名のインスタグラマーさんから頂戴したレシピを毎月ご紹介しています。おいしい料理の作り方はもちろん、季節の食材の楽しみ方や、チェリーテラスで扱う道具や食材を活用法など、ご参考にしていただけると何よりです。素敵な写真は、きっと盛り付けやテーブルコーディネートの見本になりますよ！

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