トスカーナから届いたフレスコバルディ・ラウデミオの一番搾り「ヌォヴォ・ラッコルト」。
30周年を記念した、金色のボトル入りです。金色は、風水では金運アップだけではなく、「ありとあらゆる運気を上げるパワーがある」とも言われる、ハッピーなカラーです。またオリーブの木は、幸せを呼ぶ木とも呼ばれているそうです。

毎日、このオイルを使ったとっておきのレシピを、人気インスタグラマーの方々のリレー形式で配信中です。どうぞお楽しみに！

今日は、@mizukudasaiさんのレアに焼いたステーキを使った【タルタルステーキのサラダ仕立て】です。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀

■材料（2人分）

牛ヒレ肉・・・120ｇ
うずらの卵黄・・・2個

〈A〉

レッドオニオン・・・20ｇ
コルニッション・・・1本
ケイパー・・・大さじ1
パセリ・・・1枝

〈B〉

ディジョンマスタード・・・小さじ１
ヌヴォ・ラッコルト・・・大さじ１
塩・・・少々
黒胡椒（粗挽き）・・・少々
レモン汁・・・少々
白ワインビネガー・・・少々

【サラダ】

ベビーリーフ・・・適宜

【付け合わせ】

バゲット・・・適宜（スライスして軽くトーストする）

■作り方

①牛ヒレ肉に塩胡椒をして常温にもどす。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で牛ヒレ肉の表面を軽く。
焼き色を付けながらレアに仕上げる。
③牛ヒレ肉をフライパンからとりだし、アルミホイルに包んで肉を休ませる。
④Aの材料を全てみじん切りにして、ボウルの中で混ぜる。
⑤冷めた牛ヒレ肉を包丁で細かく刻み、④とボウルの中で混ぜる。
⑥⑤にBの調味料を入れて混ぜる。味を見ながら足りないものを足す。
⑦セルクルを使ってタルタルを円筒状に成形して、プレートに盛り付ける。
⑧タルタルの周りにベビーリーフ、バゲットを盛り付ける。
⑨タルタルにうずらの卵黄をトッピングする。
⑩仕上げに、ヌォヴォ・ラッコルト（分量外）をプレート全体にふりかける。

【MEMO】

タルタルというと加熱しない牛肉を使うイメージで、抵抗感のある人も多いと思うので、レアに仕上げたステーキを使ってみました。クリスマスシーズンとなると店頭にもステーキ肉がたくさん並びますが、ただ焼くだけではなく、ちょっと上品に仕上げてみませんか？

【mizukudasaiさんのおすすめポイント】⠀

牛肉を一度焼いてありますが、完全に冷ましてからタルタルにしてあるので、ラウデミオの味わいが引き立ちます。牛肉の濃厚な味と、ケイパーやコルニッションの酸味、オニオンの辛味に、ラウデミオのほのかな苦味と香りが絶妙です。たっぷりの野菜と合わせていただくのがオススメです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀

 

 

 

 

 

 

 

 

●フレスコバルディ・ラウデミオについて、詳しい情報はこちらをどうぞ！
チェリーテラスオフィシャルHP

●フレスコバルディ・ラウデミオは、こちらからお求めになれます。
チェリーテラスのオンラインショップ
楽天のチェリーテラス公式ショップ