11月は新米が美味しい季節です。
今月のテーマは、「白米以外の日本米の楽しみ方」
炊き込みごはんなどの定番レシピではなく、一味違った楽しみ方を教えていただきます。
本日は、@natsuki_717さんの【玄米雑穀おはぎ】をご紹介いたします。
もち米ではなく玄米、雑穀米で作るおはぎ。
玄米に豊富に含まれているビタミンB群には、代謝を助け、体調を整える働きがあります。
さらに雑穀米にも血糖値の上昇を緩やかにし、糖質の吸収が穏やかになる効果が期待できます。
また砂糖ではなく、麹を使用した発酵小豆は、身体にもよく優しい甘さが広がります。
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玄米雑穀おはぎ
【材料】
発芽玄米 2合
雑穀 大さじ4杯
小豆 100g
生麹 100g
塩 適量
お好みで きなこ、かぼちゃ餡、紫芋餡、カシューナッツ 金箔 等
【作り方】
①発酵あんこ
小豆を渋切りし、柔らかくなるまで1時間ほど煮込む。
②小豆が柔らかくなるまで1時間程煮込み、 ボウルにほぐした生麹、茹でた小豆、茹で汁を少し足し混ぜる。
③ヨーグルトメーカーで60度8時間にセットする。
④出来上がったら塩を少し混ぜ甘味を出す。
⑤クリステル深鍋に研いだ玄米、雑穀米を400mlの水で沸騰させ、 蓋をし、弱火で10分、火を消して10分蒸らす。
※使用した発芽玄米は、通常の白米と同じ炊き方ができるものです。
⑥炊き上がった玄米をジップロック等に入れ潰す。
⑦もちっとした玄米を30gくらいに丸めて、あん、きなこ、砕いたカシューナッツ等をつけて丸めて仕上げる。
★このレシピで使っていただいたチェリーテラスの商品：
クリステル深鍋/バーミックス（グラインダー）/ステンレスカップ
