【材料】
腹子　1腹
塩小さじ1
白だし大さじ1
酒大さじ1
みりん小さじ1

酢飯
胡麻 　適量
鮭2切れ
大葉　10枚
茗荷　2個
マイクロハーブ　適量

【作り方】
①いくらの塩漬けを作る。
腹子をほぐし塩をかけ、70度くらいのお湯である程度綺麗になるまで洗う。 小鍋で塩漬けの材料を沸騰させ、容器にうつしさます。 水を切ったいくらを漬け込み数時間置く。
②塩を振った鮭を焼き、酢飯に胡麻、焼き上がった鮭をほぐし酢飯に混ぜる。
③大葉、茗荷、マイクロハーブ等を盛り付け、 いくらをたっぷり乗せ完成。