今月のテーマは「涼を感じる冷たい料理」。
暑い日でも食べたくなる冷たいレシピを教えていただきます。
.
本日は、@tomoky_takeさんの【茄子とリコッタチーズのマリネサラダ】をご紹介いたします。
.
電子レンジで加熱したなすは水分が残っていて、
その水分とラウデミオ、ディヴィーノがいい具合に混ざりあって、絶妙の旨味になります。
火も使わないので料理が苦手な方にもおすすめのレシピです！

ーーーーーーーーー

茄子とリコッタチーズのマリネサラダ

【材料】
茄子　2本
カッテージチーズ　50g
生ハム　2枚
ミント　適量
塩　適量
バルサモ・ディヴィーノ　小さじ1
フレスコバルディ・ラウデミオ　小さじ2
黒胡椒　適量

【作り方】
①茄子は皮を剥いて、ラップで包んで600Wで3〜4分レンジアップし、そのまま粗熱をとる。

②粗熱をとった①を手で割いて、塩、ディヴィーノ、ラウデミオで和えて、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

③ボウルに②、ほぐしたカッテージチーズ、小さめにちぎった生ハム、ミントの葉を入れてさっと混ぜて器に盛り付け、仕上げにラウデミオ(分量外)、黒胡椒をかける。

【レシピのポイント】
通常は、茄子をオーブンなどで焼いて皮を剥いて食べる焼き茄子のレシピですが、暑い夏に火を使わないお手軽なレシピにしました。