忘年会、クリスマス、お正月、新年会などなど、
人が集って食卓を囲む機会が増える季節になりましたね。
そこで、今月は「パーティVEGE」。
老若男女みんなが喜ぶレシピ、持ち寄りのパーティにも重宝するレシピなどなど、
15人のインスタグラマーさんがパーティ向きのレシピをご紹介くださいます。
ぜひご参考になさってください！

今日のレシピは、@happyriechanさんの「アボカドと人参の豆腐のテリーヌ」。
豆腐をペースト状につぶし、これにアボカドクリームや人参クリーム、ゼラチンを加え混ぜて冷やし固めることで、クリスマスにぴったりな3色のきれいなテリーヌが出来上がります。
なお、調味にはフレスコバルディ・ラウデミオの一番搾り、ヌォヴォ・ラッコルトをぜひどうぞ。豆腐との相性には定評があり、フレッシュなおいしさを楽しめます。

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アボカドと人参の豆腐のテリーヌ

◆材料（4人分）
絹豆腐　　　　　　450g
塩　　　　　　　　少々

【A（アボカドクリーム）】
アボカド　　　　1こ
レモン汁　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　適量
ゼラチン　　　　　7.5g
フレスコバルディ・ラウデミオ（ヌォヴォ・ラッコルト）　　　大さじ1

【B（人参クリーム）】
人参　　　　　　90g
水　　　　　　適量
ゼラチン　　　　7.5g

◆作り方
1,豆腐をバーミックス（ミンサー）で滑らかにして豆腐ペーストを作る。塩少々で味付け。
2,Aアボカドクリームを作る。
アボカドの皮をむいてレモン汁をかけバーミックス（ミンサー）で滑らかに。
3,豆腐ペーストの1/3と混ぜラウデミオを混ぜアボカドクリームを作る。
4,ゼラチンをふやかし500wで1分程度でとかしてアボカドクリームに混ぜる。
5,型に入れて冷蔵庫で固める。
6,豆腐クリームの1/3にゼラチン7.5gふやかしてとかしたものを混ぜ、固まったアボカドクリームに上に流し冷やし固める。
7,B人参クリームを作る。
8,工程はアボカドクリームと同じ。
9,固まった豆腐ペーストの上に流し冷やし固める。
10,固まったら型から出してピンクペッパーを散らす。
11,ラウデミオをたらりんしていただく。

【作り方のコツ＆ポイント】
型は18cmx8cm　味付けはほとんどしていないのでお豆腐の味が強いです。お醤油や塩胡椒、ホワイトバルサミコ（バルサモ・ディヴィーノ）で好きに味付けしてください。

【ヌォヴォ・ラッコルトを使うと・・・？】
お豆腐を使っているのでラッコルトのフレッシュかつスパイシーな辛みが本当に合います。

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