トスカーナから届いたフレスコバルディ・ラウデミオの一番搾り「ヌォヴォ・ラッコルト」。
30周年を記念した、金色のボトル入りです。金色は、風水では金運アップだけではなく、「ありとあらゆる運気を上げるパワーがある」とも言われる、ハッピーなカラーです。またオリーブの木は、幸せを呼ぶ木とも呼ばれているそうです。

毎日、このオイルを使ったとっておきのレシピを、人気インスタグラマーの方々のリレー形式で配信中です。どうぞお楽しみに！

今日は、@reiko.t.tableさんの【チキンブレストのクリスマスサラダ仕立て ビーツのヴィネグレット

】。野菜とソースで白、赤、緑を演出したクリスマスメニューです。

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■材料（2〜3人分）

鶏胸肉…1枚
人参…50g
赤蕪…100g
大根…100g
イタリアンパセリ…適量（お好みの彩り野菜で代用可）

（A）

塩…小さじ1/3
胡椒…少々
白ワイン…大さじ2

（B）ビーツのヴィネグレットの材料

ビーツ（水煮）…30g
フレスコバルディ「ヌォヴォ・ラッコルト」…大さじ5
マルピーギ「バルサモ・ビアンコ」…大さじ3～4
塩…小さじ1/2
マスタード…少々

■下ごしらえ

鶏胸肉は皮を除き、（A)の塩、胡椒をしてラップに包み半日マリネする。

■作り方

①鶏胸肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、（A)の白ワインをふって蒸し器で蒸す（または白ワインごと真空状態にし、70℃の湯で20分～30分真空調理する）。冷まして5mm幅のスライスにする。
②（B)のビーツのヴィネグレットの材料をバーミックス（ウィスク）で攪拌する。
③野菜をごく細い千切りにし、水にさらしてシャキッとしたらザルにあげる。水気が切れたら塩、「ヌォヴォ・ラッコルト」少々（分量外）で和える。
④皿に②を敷き、①を数枚重ねながら乗せ、③を乗せる。イタリアンパセリなどのハーブを添える。

【MEMO】

野菜にラウデミオを和えるのは召し上がる直前に。

【reiko.t.tableさんのおすすめポイント】⠀

爽やかでフルーティーなため、通常加えると美味しいレモンやオレンジ果汁などのフルーツも不要。今回はクリスマスということで野菜とソースで白、赤、緑を演出しました。お好みの野菜をのせてお召し上がりください。

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